Standing Ovation привлекла 30 миллионов евро в рамках раунда Series B

      Стартап по прецизионной ферментации, базирующийся в Париже, уже подтвердил промышленное производство своего продвинутого казеина в сотрудничестве с группой Bel. Серия B будет финансировать его коммерческий запуск в США в 2026 году, с выходом в Европу и Азию с конца 2027 года, в ожидании получения регуляторных одобрений.

      Standing Ovation, стартап по прецизионной ферментации, производящий казеин из молочных отходов, привлек 30 миллионов евро (34,2 миллиона долларов) в раунде серии B.

      Раунд включает 25 миллионов евро в акционерном капитале, который совместно возглавили фонд Ecotechnologies 2, управляемый Bpifrance в рамках инициативы Франция 2030, и Crédit Mutuel Innovation, наряду с существующими инвесторами Astanor, группой Bel, Seventure Partners, GoodStartUp и Big Idea Ventures.

      Три новых инвестора присоединились: Danone Ventures, Angelor и Newtree. Дополнительно 5 миллионов евро в недилютивном финансировании были предоставлены Bpifrance и банковским синдикатом.

      Этот раунд следует за раундом серии A на 16 миллионов евро и доводит общий объем финансирования до примерно 46 миллионов евро.

      Standing Ovation был основан в 2020 году Роменом Шайо, микробиологом и агрономом, который занимает должность главного научного сотрудника, и возглавляется генеральным директором Иваном Шардонненсом.

      Флагманским продуктом компании является продвинутый казеин, белок казеина, производимый не из коров, а с помощью прецизионной ферментации молочных побочных потоков, в основном кислого сыворотки от производства сыра.

      Значение целевой молекулы трудно переоценить: казеин составляет примерно 80% белкового содержания молока и отвечает за плавкость, растяжимость и кремовость, которые делают молочные продукты функционально незаменимыми в формулировках.

      Большинство сектора прецизионной ферментации сосредоточено на сывороточных белках, которые технически проще производить. Standing Ovation делает ставку на казеин, который значительно сложнее, как на более ценную награду.

      Промышленная валидация произошла в прошлом октябре. Standing Ovation и группа Bel, сырный конгломерат, стоящий за La Vache Qui Rit и стратегический партнер с 2022 года, объявили о первом промышленном производстве казеина, полученного с помощью прецизионной ферментации, с использованием кислой сыворотки Bel в качестве сырья.

      Независимая сертифицированная оценка жизненного цикла показала, что процесс обеспечивает 74% сокращение выбросов CO₂, 99% сокращение использования земли и 68% сокращение потребления воды по сравнению с традиционно произведенным животным казеином.

      Результат — это продукт, который Standing Ovation описывает как "встраиваемый" ингредиент: функционально, питательно и органолептически эквивалентный обычному казеину, что означает, что производителям продуктов питания не нужно пересматривать рецепты.

      Серия B финансирует коммерческий запуск. В США компания нацелена на запуск в 2026 году, при условии получения сертифицированного одобрения GRAS (Generally Recognized as Safe), что является более строгим путем, чем путь самоподтверждения, который использовали некоторые конкуренты.

      В Европе и Азии график запуска — конец 2027 года, в ожидании регуляторных одобрений в этих юрисдикциях.

      Компания применяет подход к производству с низкими активами, сотрудничая с уже существующими производителями ферментации, а не строя собственные предприятия, что должно ускорить выход на рынок.

      Отношения с группой Bel предоставляют Standing Ovation встроенный источник сырья и важного валидатора в отрасли; появление Danone Ventures в капитальной структуре добавляет второго молочного гиганта в список инвесторов, что является заметным сигналом для сектора, где у действующих игроков есть все стимулы контролировать, как альтернативы, полученные с помощью ферментации, входят на рынок.